III.9.4.11. Paste cu legume și piept de curcan
Ingrediente:
1-2 cepe tocate (opțional), 1-2 morcovi rași, 1 păstârnac ras, un borcan de 400 g supă de oase (pui/vit ă/porc)/de legume, 1-2 linguri de ulei de avocado, condimente (sare/ bază pentru mâncăruri de la Fuchs, pătrunjel, mărar, cimbru/oregano, ierburi de Provence, praf de turmeric etc.), 2 ouă/2 gălbenușuri amestecate cu o ceașcă de gel de semințe psyllium), 250 g de paste (spaghete, penne, fusilli etc.), o cană de lapte vegan, 40 g de unt vegan, 6 linguri de amidon de porumb/praf de tapioca, cașcaval vegan (opțional).
Mod de preparare:
• Fierbe pastele preferate în apă fiartă cu puțină sare, spală-le cu apă rece și lasă-le la scurs.
• Dacă ai alergie la albușul de ou, pune 3 lingurițe de semințe de psyllium într-o ceașcă cu apă și lasă-le la înmuiat până se formează un gel gros. Vei folosi aceste gel în loc de ouă la pasta de legume.
• Încinge tigaia cu ulei și pune mai întâi pieptul de curcan/pui tăiat cubulețe. După ce se rumenesc și prin o crustă, adaugă legumele mai tari (ceapa, morcovul, păstârnacul). Adaugă supa de oase/legume (pentru vegani) sau apă, condimentele preferate și amestecă până se înmoaie legumele.
• Toarnă compoziția din tigaie într-un vas termorezistent și adaugă pastele fierte și scurse. Amestecă să se omogenizeze.
• Fă un sos gros amestecând 2 ouă bătute, lapte rece cu 3 linguri de amidon și pune-l la fiert, la foc mic. Amestecă continuu pentru a nu se prinde. Adaugă condimentele (bază pentru mâncăruri de la Fuchs, cimbru/oregano, ierburi de Provence, praf de turmeric) și untul. Se amestecă până ce sosul ajunge la punctul de fierbere și se ia de pe foc.
• Adaugă acest sos deasupra peste paste și legume. Opțional, poți rade deasupra cașcaval.
• Pune acest amestec în cuptorul preîncălzit, coace la 180 °C, timp de 30-40 de minute până se rumenește la suprafață. Lasă-l să se răcească în tavă.
• Porțiile de paste cu legume se servesc calde, la prânz sau la cină.