III.9.8.17. Prăjitură cu nucă de cocos și gem
Ingrediente:
Pentru blat:
300 g făină integrală cu sorg, 1-2 lingurițe de cacao (carob pentru copii), 6-7 linguri de ulei, zahăr vanilat, 1 plic de praf de copt (sau amoniu pentru prăjituri), 120 ml (2 cești) de lapte vegan, 1 ceașcă de cidru (oțet de mere), un praf de sare, 1 gălbenuș, zahăr după gust, 1-2 linguri de fulgi de drojdie inactivă (opțional).
Pentru cremă:
400 ml (2 căni) de lapte vegan, 6 linguri pline de amidon, 1 lingură de scorțișoară, 3 linguri de margarină (unt vegan), 1 plic de zahăr Bourbon, 100 g de fulgi de cocos, 100 g de gem pentru cremă, 100 g gem pentru ornat (preferabil mai zemos ca să se infiltreze în blatul de deasupra).
Modul de preparare a blatului:
-
Într-un castron mai mare adaugă făina, praful de cacao, zahărul, gălbenușul, praful de sare. Amestecă și apoi adaugă praful de copti stins în oțet, și laptele până obții un aluat nici prea moale, nici prea vârtos.
-
Pune aluatul pe hârtia de copt de pe tavă și nivelează-l cu o lingură umezită.
-
Coace aluatul la cuptorul preîncălzit, la 170 °C, timp de 30-40 de minute. Apoi lasă-l la răcit în tavă.
-
După răcire taie-l de-a lungul tăvii astfel încât să obții 3 blaturi dreptunghiulare.
Modul de preparare a cremei:
-
Pune o cană de lapte pe foc și între timp freacă amidonul cu cealaltă cană de lapte rece până obții o pastă apoasă, fără cocoloașe de amidon.
-
Pune laptele cu amidon în laptele de pe foc (dat mic focul), zahărul Bourbon și amestecă continuu ca să nu se prindă de oală. Când sosul s-a îngroșat, adaugă margarina (untul). După ce s-a înglobat margarina cu sosul de lapte, dă oala de pe foc.
-
Adaugă fulgii de cocos și gemul.
-
Lasă puțin la răcit crema.
-
Împarte crema în două părți și întinde jumătate din ea pe o foaie, apoi pune deasupra ei a doua foaie și întinde și restul de cremă. Pune deasupra ei cea de-a treia foaie. Poți să o ornezi tot cu un gem mai zemos (preferabil de afine sau vișine).
