III.9.8.19. Tartă cu cremă de vanilie cu fructe
Ingrediente:
Pentru blat:
300 g făină sau amestec de făinuri (150 g făină de grâu integrală, 50 g făină de sorg, 100 g făină albă), 4-5 linguri de unt vegan, 1 gălbenuș de ou, vanilie naturală, praf de copt stins într-o cană de oțet de mere, lapte vegan, zahăr opțional, 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă (opțional), praf de sare, 1-2 plicuri de zahăr vanilat.
Pentru cremă:
1 L de lapte vegan, 5-6 linguri de amidon (de tapioca sau de porumb), 2 linguri de unt/unt vegan, vanilie naturală/zahăr vanilat, zahăr opțional, praf de sare, compot (eu am folosit compot de fructe exotice) sau fructe proaspete.
Modul de preparare a blatului:
-
Amestecă toate ingredientele pentru blat până când aluatul nu se mai lipește de mână și devine sfărâmicios. Dacă este prea vârtos, mai adaugă lapte.
-
Pune aluatul în folie stretch la frigider pentru 30-40 min.
-
Întinde aluatul cu sucitorul în formă de cerc cu diametru mai mare decât fundul tăvii.
-
Unge cu ulei sau unt tava de tartă și întinde aluatul. Netezește-l și ridică-l pe marginea tăvii cam 2-3 cm.
-
Pune tarta în cuptorul preîncălzit și coace-o la 160 °C, timp de 25-35 min. Las-o la răcit până prepari crema de vanilie.
Modul de preparare a cremei de vanilie:
-
Scoate fructele din compot și taie-le în bucăți mai mici. Pune siropul din compot într-o oală și adaugă fructele tăiate. Fierbe acest amestec timp de 10 minute la foc mic.
-
Într-o cană pune 5-6 linguri de amidon și adaugă lapte rece, amestecând continuu pentru a nu se forma cocoloașe, până se uniformizează și se obține un sos de amidon.
-
Adaugă restul de lapte în oala cu compot, un praf de sare, zahăr după gust și așteaptă să fiarbă puțin. Adaugă sosul de amidon și amestecă continuu la foc mic până fierbe iarăși. Dă oala de pe foc și adaugă untul și vanilia.
-
Adaugă peste aluatul de tartă crema de vanilie cu fructe cât este fierbinte. Las-o să se răcească și apoi pune-o la frigider.
