III.16.2.7. Furanul

📚

Furanul este o substanţă aromatică, ce se formează în timpul tratamentului termic al alimentelor, mai ales în alimentele prăjite precum cafeaua, cafeaua instant și în produsele care sunt expuse la temperaturi ridicate în recipiente închise (hrana pentru copii). Cantităţi mai mici au fost descoperite în conserve de macrou şi sardine în sos tomat, carne la conservă, produse lactate (în special în cele îndulcite), pâine, cacao, nuci, orez, supa de tomate etc.

Atenție!

Expunerea de lungă durată a consumatorilor la furanul și metilfuranii din alimente a fost asociată cu posibile leziuni hepatice. În experimentele pe animale, doze mari de furan duc la cancer. Cu toate acestea, efectul exact în corpul uman nu a fost încă clarificat.